主料
面粉200克
红烧肉100克
莴笋1根
鸡蛋3个
葱2根
辅料
花生油适量 精盐适量 鸡粉少许 胡椒粉少许 香油少许
做法步骤
步骤1
面粉用大碗盛起,加上少量清水搅拌成雪花状(边加水边搅拌面粉)
步骤2
揉成光滑的面团
步骤3
用保鲜纸盖上,饧发20分钟左右
步骤4
莴笋去皮切丝
步骤5
红烧瘦肉用搅拌机绞碎,(春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉会变得很硬,口感不好,到最后都倒掉,很可惜,可以变通一下,挑选出来洗净搅成美味的肉松)
步骤6
葱洗净切粒,肉剁碎或搅成肉松
步骤7
鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀
步骤8
热锅,倒适量油,倒入鸡蛋,保持大火快速翻炒
步骤9
炒成蛋花片,盛起备用
步骤10
加少许油再次热锅,倒下菜心丝翻炒片刻,倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀
步骤11
盛起,加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油
步骤12
搅拌均匀
步骤13
工作台撒少许面粉,取出面团,用擀面杖擀薄
步骤14
用一个碟子扣上,用力按住转一下,轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀,直至用完为止
步骤15
摊开面皮,用勺子舀出馅料均匀铺好,做成大饺子形状,捏紧封口
步骤16
平底锅放少许油加热,把馅饼放下小火慢煎,两面煎成焦黄色即可
家常肉饼的正宗做法 扩展
主料:猪肉
辅料:大葱、盐、酱油、味精、皮冻、香菇、鸡蛋
做法
1.猪肉剁成馅,加酱油盐,味精腌一会,然后加鸡蛋一个,大葱切末放进去搅拌均匀,也或者加点香菇,芹菜之类的蔬菜,等和好面再加皮冻
2.烧壶开水,分几次倒进面粉里
3.开水和面的时候会很烫,用筷子顺时针搅动,当面粉凝结成颗粒状再加热水,凝结成块状的时候再加一次热水顺时针搅动,然后在用手揉搓
4.擀成圆饼状
5.成型
6.完成
7.加油煎制
8.煎制金黄色就翻过来
9.完成
家常肉饼的正宗做法 扩展
、主料:面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料:花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入适量水,和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。
4、发面时准备馅料,猪肉、咸鱼和姜。
5、取下咸鱼肉,和猪肉,姜一起绞碎。
6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。
7、面团发至2至2.5倍大,拉开面团呈细密蜂窝状即可。
8、把面团排气,搓成长条,切割成12等份。
9、取一份面团用擀面杖擀成薄片,放入适量馅料,收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁,再把收口向下,用擀面杖擀成饼状。
11、电饼铛预热。刷上适量油,把饼下锅,一面煎黄后翻面把另一面煎黄,中途加适量水,煎至水份收干,饼发起即可